Dallah est le terme arabe utilisé pour désigner une cafetière traditionnelle utilisée dans de nombreux pays du Moyen-Orient, en particulier dans la péninsule arabique. C'est un objet emblématique de la culture arabe et il a une grande importance sociale et culturelle.
La dallah est généralement fabriquée en laiton ou en cuivre, mais elle peut également être en argent ou en acier inoxydable. Elle est dotée d'un long bec verseur, d'une poignée et d'un couvercle. La forme de la dallah varie d'une région à l'autre, mais elle est généralement haute et mince, rappelant une théière.
La préparation du café à la manière traditionnelle arabe se fait en utilisant la dallah. Le café moulu, généralement du café arabica, est mélangé avec de l'eau et parfois avec des épices telles que la cardamome. Le mélange est ensuite chauffé dans la dallah jusqu'à ce qu'il bouillonne et qu'une mousse se forme à la surface.
La dallah est souvent utilisée lors de cérémonies ou de rencontres sociales, où le café est servi aux invités. Dans la culture arabe, le café est un symbole d'hospitalité et le processus de préparation et de service du café est considéré comme un acte généreux et accueillant.
La dallah a également une dimension décorative et artistique. Elle est souvent richement ornée de motifs traditionnels, de gravures ou de sculptures. Certaines dallahs anciennes sont même considérées comme des pièces de collection.
En résumé, la dallah est une cafetière traditionnelle arabe qui joue un rôle important dans la culture et les traditions de nombreux pays du Moyen-Orient. Elle est utilisée pour préparer et servir le café à la manière traditionnelle, et elle est également appréciée pour sa valeur artistique et décorative.
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